春到来の和献立 ミモザ

朝から鼻ムズムズ。頭もすこしボー、目も痒い。
 去年はまったく症状がでなかったのに
やはり今年は花粉の飛散が多いのでしょう。
今月の山ハイクはマスク着用になりそうです。

さて ことし初めての料理教室
食卓花のミモザ 春は黄色からやってきます。
春到来の和の献立になりました。
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*れんこんとえび豆腐すり身焼 柚子ポン酢
*鯛のかぶら蒸し(柚子風味)
*ブロッコリーの白和え
*スモークサーモンの砧巻き
*魚介類(イカ、赤貝)と旬野菜(菜の花)の辛子酢味噌
*ふわふわしんじょのお団子と生湯葉のお吸い物
*牛肉のたたきご飯
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用意が整ったテーブル 先生も写真を撮っていらっしゃいます。。

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れんこんは3ミリの厚さに輪切り 穴にすり身をつめ焼きます。れんこんせんべいです。
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メインディシュは鯛のかぶら蒸し かぶ淡雪 春の雪のようにやさしくふんわりと かぶ淡雪の白さをひきたてるため、あんには淡口醤油と塩で味付けて
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スモークサーモンの砧巻き
かぶの千枚漬けにサーモンが透いて見えきれい
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魚介類(イカ、赤貝)と旬野菜(菜の花)の辛子酢味噌
高く高く盛り付けます。手作り辛子酢味噌が美味しい。
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肉をつけこむタレにバルサミコ酢をいれるとコクがでて風味が増します。
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デザートはガトーショコラ

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ダッチオーブン 焼き時間15分 そのままグリル内放置15分
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簡単にできます。ふんわりやわらかなな出来上がり ガスの火ならの口当たりです。

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Commented by bitter sweet at 2011-03-03 06:31 x
ミモザのアレンジメントも素敵な春のテーブル、良いですね~♪
本日の雛祭りにもピッタリな献立で、こちらのお料理教室はいつもどのメニューも本当に美味しそうです!
昨日の夜は雪もちらついていたというのに、花粉症も日々悪化の一途、今朝も朝から涙ポロポロ流しながらPCに向かっています・・・
Commented by olive at 2011-03-03 10:53 x
ひな祭りのご馳走、美味しそう♡
食感をイメージして楽しませてもらいました。
テーブルクロスもユニークで華やいだのでは?

昨日夫が還暦を迎えました。互いの都合で今夜お祝いのお食事をすることにしました。

近所の魚屋さんに化粧箱に入った下関のふく(17,000円)が入荷していました。お姿を拝見して帰りました。

Commented by どら猫 at 2011-03-03 20:57 x
料理より花のほうが素晴らしい気がしました。が,料理もなかなかのものですね。でもあまり手をくわえず素材の良さを活かすのは。当然ひんしゅくをかいそうです。
Commented by machiko11m at 2011-03-03 22:46
>bitter sweet様 春は「三寒四温」でやってくるといわれますが、先週の「温」が暖かすぎたので今日の寒さは堪えますね。春がちかづいているような、まだまだ遠いような、 そんなお雛祭りの日でしたが、料理のほうは、春においしい貝や鯛、黄色い花がちらりとのぞく菜の花と春の献立で一足早く春爛漫を味わうことができました。
bitter様の花粉症は大変そうですね。 私も今年は「やばい」ことになりそうです。 楽しいこと 美味しいことで免疫力UPしたいですね
Commented by machiko11m at 2011-03-03 23:10
>olive様 ドーナツの穴をめぐる哲学的?発展はたいへん面白かったです。olive様の考察力に感心しました。
ご主人様がご還暦をお迎えになったとのこと おめでとうございます。ということは私と同じ学年ということですね。とおく北の国にいらっしゃるolive様ご夫妻ですが、なにかのつながりを感じてうれしくなりました。
いつかは本場のフグ、「ふく」を召し上がりに おいでませ山口に 私もまだ知らぬ北国を訪ねる日があることを夢みています。
Commented by M at 2011-03-04 00:22 x
>どら猫様 まさしくヒンシュクものですね。花も料理も と「も」を使うべきでしょう。
毎回 講師の先生が季節にあった料理をあれこれと考えてきてくださっています。
また お花も先生がいけられるのですよ。
素材を生かした料理というのは 奥深いものです。料理のセンスと技が一番もとめられるから。 私も好きな料理をこれからも楽しみながら学んでいきたいと思っています。
Commented by どら猫 at 2011-03-04 06:59 x
私もセンター試験が不調でおかしくなったかも。深く反省し更生します。酒と夜が悪いのに違いない。
by machiko11m | 2011-03-03 02:01 | 料理教室 | Comments(7)

ガーデニング 里山歩き フラワーアレンジメントなど花に囲まれて過ごす日々の記録です。  


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